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中秋节快到了,作为我国第二大传统节日,中秋节还是非常受到大家重视的,另外大家都知道,每到中秋节除了家家户户都会团聚以外,必不可少的食物就是月饼了。那南方人吃什么月饼?南方和北方的月饼有什么不同?南北方月饼有哪些品种?现在易师汇民俗文化网带大家了解下。

一、中秋节南方吃什么馅的月饼?南方人中秋节吃什么月饼?

1、广式月饼

广式月饼里除了有一味咸馅的叉烧月饼,其余几乎清一色的是甜馅。首先是最经典的白莲蓉月饼,用的是甜味的白莲蓉,甜美无比,而且口感细腻,热爱吃甜食又不怕腻的,真心推荐这一款月饼。然后是黄莲蓉月饼,这个就不必多说了,和白莲蓉月饼差不多的。接着,就是经典的陈皮豆沙月饼。陈皮的香,和豆沙的咸,简直是最完美的搭配,如果你是吃厌了豆沙那腻腻的味,那么陈皮豆沙的独特口味一定可以重新扳回你的心。

然后,我们来看看潮式月饼,潮式月饼和广式月饼有异曲同工之效。不过不同的是,潮式月饼的皮比较薄,而广式月饼则是外形比较精美。潮式月饼里的经典,当属豆沙和蛋黄的结合。几乎每一年中秋节,这种甜馅的月饼,总是很容易就被人一扫而空。

2、鲜花饼

那可是乾隆皇帝曾经钦点过的美食呢。其中,最常见的就是玫瑰馅的月饼。它采用的是产自云之南本地的特产,食用玫瑰花。整个月饼有着浓浓的花香,还有蜂蜜淡淡的清香,简直是甜馅月饼里不可多得的存在。

3、麻饼

麻饼作为甜馅月饼,一样是有悠久历史的。它的馅料多是花果,唯一的特别,大概就是芝麻的加入吧。芝麻的浓香,让麻饼变得名副其实!

其实,在南方的甜馅月饼还有很多,在这里就不一一细数了。在南方,我们尊重每一个爱吃肉馅月饼的人,但也同样十分热衷甜馅月饼。

二、南方和北方的月饼有什么不同?南方和北方月饼有哪些品种?

(一)口感不同

北方月饼特点是皮糙馅干,松脆清爽。酥皮,干馅儿,素馅,油轻,不太甜。

南方月饼特点是口感细腻,软糯酥甜。烤皮,馅不太干,荤馅较多,油重,有些甜腻(可能跟油重有关)

(二)类型不同

中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。其中北方的月饼有京式、晋式、秦式月饼;南方的月饼分为广式、潮式、苏式、滇式。

1、京式月饼

京式月饼是北方地区月饼的代表,起源于京津及周边地区。京式月饼主要特点是甜度及皮馅比适中,重用麻油,口味清甜,口感脆松。

2、晋式月饼

晋式月饼豪爽的外表很符合北方人的性格特点。外皮酥脆松香,多以果仁为陷,甜口。

3、广式月饼

广式月饼是流传比较广的一种月饼。广式月饼重糖,皮薄而松软,馅厚而甜,造型精致美观,纹路清晰,包装讲究。

4、潮式月饼

潮式月饼又称朥饼,饼身呈圆形较扁,饼皮洁白,酥皮口感丰富,皮酥馅细,多以莲蓉、豆沙、绿豆为馅,甜而不腻,入口香酥。

5、滇式月饼

皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。滇式月饼属于滇菜系,是地方传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。

6、苏式月饼

苏式月饼是中秋节的传统食品,源于苏州,属于苏式糕点,被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感酥脆。

7、秦式月饼

秦式月饼主要出自陕西的节日食品,其代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。