青茶有几种知名茶叶？哪些茶叶是温性茶？

一、青茶有几种知名茶叶？哪些茶叶是温性茶？

1、青茶性平

青茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。

主要类型：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

品质特征：青绿金黄，清香醇厚。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

知名青茶：闽北乌龙茶（武夷岩茶—大红袍）；闽南乌龙茶（安溪铁观音）；广东乌龙茶（凤凰水仙—凤凰单枞）；台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、东方美人等）。

加工工艺：鲜叶采摘—萎凋—摇青—杀青—揉捻（做形）—干燥。

功效：含较多茶多酚，有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用。

禁忌：忌空腹饮乌龙茶，忌睡前饮乌龙茶。另外，冷了凉掉的乌龙茶最好要加温后饮用，因为冷饮乌龙茶会很容易对胃产生不利。

2、红茶性温

红茶属全发酵茶，加工时不经杀青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

主要类型：小种红茶、功夫红茶、红碎茶（切细红茶）、红砖茶（米砖茶）

品质特征：香高、色艳、味浓，干茶色泽乌润，汤色红亮鲜明，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，具有麦芽糖香或焦糖香。

知名红茶：安徽祁红；云南滇红；福建闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫)；四川川红（早白尖）；湖北宜红；江西宁红(宁红金毫)；浙江越红；湖南湖红；台湾台红（日月红茶）等。

加工工艺：鲜叶采摘—萎凋—-揉捻—发酵—干燥。

功效：有助于消化、暖胃、提神、消疲劳的功效。

禁忌：结石患者、贫血、精神衰弱失眠、胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性，不宜饮用红茶。

3、黄茶性寒

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，色黄、汤黄、叶底黄，香气清高，滋味醇厚爽口。

主要类型：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

品质特征：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，外形金黄色，毫尖显露，芽壮叶肥。

知名黄茶：湖南君山银针、北港毛尖、莫干黄芽；四川的蒙顶黄芽；安徽霍山黄芽、皖西（霍山）黄大茶；湖北的远安鹿苑毛尖；广东的大叶青等。

加工工艺：鲜叶采摘—杀青—揉捻—闷黄—干燥

功效：有一定的杀毒作用。益脾胃、助消化，而且还有助于脂肪代谢。

禁忌：黄茶富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶。

4、绿茶性寒

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。

主要类型：蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。

品质特征：具有”叶绿汤清”的品质特点，清香、醇美、鲜爽。色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。

外形：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。

绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最为珍贵，其次为雨前茶（清明后谷雨前采制）。

加工工艺：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻（做形）—干燥。

知名绿茶：西湖龙井；洞庭碧螺春；黄山毛峰；太平猴魁；六安瓜片；信阳毛尖；庐山云雾；都匀毛尖；恩施玉露等。

功效：有防癌、降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者，喝喝绿茶，可减少尼古丁的伤害。

禁忌：肝脏病人忌喝，绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，饮茶过多影响损害肝功能。孕妇和手术病人不宜喝，绿茶含有一种物质会阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起肠胃不适，神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶

5、白茶性凉

传统白茶不炒不揉片状茶，因茸毛不脱，白毫满身而得名。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。

主要类型：白芽茶、白叶茶。

品质特征：茶芽完整，形态自然，色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，持久耐泡。

知名白茶：白毫银针，产于福鼎、政和等县；白牡丹，产于建阳、政和、松溪、福鼎等县；贡眉（寿眉），产于建阳、浦城等县；天目湖白茶，产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。

加工工艺：鲜叶采摘—萎凋（日晒）—干燥。

功效：有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效。

禁忌：白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。而胃“寒”者则要在饭后饮用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。

6、黑茶性温

黑茶属于后（全）发酵茶，随时间会变化，因主供边疆、少数民族消费，亦称边销茶。

主要类型：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

品质特征：粗大黑褐、陈香醇厚，老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。

知名黑茶：湖南黑茶（天尖、贡尖、生尖）；湖北老青砖茶；四川边茶；滇桂黑茶（普洱茶）等。

加工工艺：鲜叶采摘—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥（黑毛茶的制作工艺）

功效：有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。

禁忌：患有严重的动脉硬化、高血压病的人，在病情不稳定时不宜饮浓黑茶，因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。