红碎茶与红茶有什么区别？红碎茶的品质优劣怎么看？

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红茶，相信绝大多数人都知道。像正山小种、金骏眉之类的红茶名称茶友们都耳熟能详。而红碎茶也是红茶的一种，这可能就少数人知道了。那红碎茶怎么辨别好坏？红碎茶与红茶之间有什么联系？红碎茶和红茶有哪些不同点？这里易师汇民俗文化网带大家了解下红茶及红碎茶。

一、红碎茶与红茶有什么区别？如何区分红碎茶和红茶？

1、工艺的区别

相比较于一般的红茶，红碎茶的加工工艺中多了一道切碎的工序，所以称之为红碎茶。正是因为有了这道切碎的工序，红碎茶发酵也更有浓烈的风味，泡出的汤水也比一般红茶显得更加浓。冲泡红碎茶更容易出味。

2、外形的区别

除了受众的区别，一般红茶和红碎茶还有外形上的区别。红碎茶顾名思义，以碎为名，自然外形上是细碎的形状。而即使这种细碎还可以被量化，从而分化出不同品质和特性的红碎茶。

3、受众的区别

不知道是因为饮食习惯还是本身文化上的差异，红碎茶在国外更有市场。把牛奶、糖甚至是盐加入到红碎茶的茶水之中，在国外这种喝红碎茶的方式更为流行。与我们国人和红茶的习惯相比，国外人喝红碎茶的方式更有异域风情。

二、红碎茶的品质优劣怎么看？红碎茶如何辨别好坏？

①外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。

②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。

③香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。

④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。

⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。国外习惯采用加牛乳审评的方法：每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶，加量过多不利于鉴别汤味。加奶后，汤色以粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为不好。加奶后的汤味，要求仍能尝出明显的茶味，这是茶汤浓的反应。茶汤入口后，两腮立即有明显的刺激性，是茶汤强度的反应，如果只感到明显的奶味，而茶味淡薄，则此茶品质差。