处暑为什么吃鸭子？处暑鸭怎么做？

处暑是二十四节气中的第14个节气，处暑意味着一年中最热的时候正式结束了，也意味着真正的进入的秋天，而且在我国有些地区还有处暑吃鸭的习俗，那么处暑为什么要吃鸭子？处暑鸭怎么做？接下来易师汇民俗文化网就给大家讲解下。

一、处暑为什么吃鸭子？处暑鸭的由来是什么？

南京有一个老习俗，叫做“处暑送鸭，无病各家”。要是有老人在家的话，多半会炖上个“萝卜老鸭煲”或者来个“红烧鸭块”，并首先端上一碗送给邻居。然后，才是自己全家人痛痛快快地大吃一通。此时吃鸭最能：滋阴润燥!鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。

鸭子是属于适合处暑之际的润燥食物，其最大的特点就是不温不热，清热去火，所以夏秋容易上火的季节，可多吃鸭肉。因此处暑吃鸭子也成为各地的一种风俗了

二、处暑鸭怎么做？处暑鸭做法推荐

【材料】：鸭 半只、生抽 2勺、米酒 3勺、八角 适量、桂皮 少许、香叶 适量、冰糖2块、姜3片

【做法】：

1、准备好材料;

2、鸭肉斩块洗净备用。

3、煲里放入姜片，水开后放入鸭肉飞去血水后，把姜片鸭肉捞起备用。

4、锅下油，放入姜片，鸭肉爆炒，炒至鸭肉水稍干;

5、放入桂皮香叶八角和冰糖。

6、倒入米酒，生抽和老抽，再倒入水，水没过鸭肉，大火煮滚后小火慢炖1个小时即可。

7、焖至差不多收汁就行了 。

用料：鸭肉500g、干辣椒35g、啤酒1瓶。

配料：干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、八角、糖、盐。

啤酒鸭

做法：

1.  准备材料：鸭洗净切块，辣椒切块;

2.  炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒;

3.  大火煸炒至鸭肉收干不出水;

4.  加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色;

5.  加入啤酒，大火烧开后，改中小火焖三十分钟;

6.  最后加少许盐调味，待汤汁基本收干时加葱花即可起锅。

姜爆鸭肉

用料：鸭肉300g、泡椒2g、花椒1g、姜2g、料酒2勺、大蒜3颗。

做法：

1.  鸭肉放入清水中，用中火烧开，倒出;

2.  泡椒随意切断，姜切片;

3.  放入一定量的油，烧热后放入花椒，泡椒，大蒜，再放入鸭肉，爆炒，放入料酒;

4.  五分钟后放入姜片，大火焖煮一段时间就可以啦。