小种红茶的特点是什么？如何辨别小种红茶和功夫红茶？
小种红茶是红茶的一种，那小种红茶的特点是什么？小种红茶属于什么茶？如何辨别小种红茶和功夫红茶？接下来易师汇民俗文化网就给大家介绍下小种红茶方面的知识。
一、小种红茶的特点是什么？小种红茶属于什么茶？
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，而产于政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地的小种红茶，质地相对较差，统称“外山小种”。星村乡地处武夷山脉之北段，地势高峻，冬暖夏凉，春夏之间，终日云雾缭绕，土质肥沃，又有培客土的习惯，加深土层，因此茶蓬繁茂，叶质肥厚嫩软。该茶冲泡后，汤色红浓，香气高长，带有松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，液色更绚丽。
二、小种红茶和功夫红茶的区别是什么？如何辨别小种红茶和功夫红茶？
1、问世先后
众所周知，正山小种是红茶之鼻祖。18世纪前后，中国武夷山小种红茶面世，开启红茶新纪元。
小种红茶远销海外，被誉为“茶中皇后”。国内其他茶产地纷纷效仿，由小种红茶演化成工夫红茶。19世纪，工夫红茶远销欧美，其中祁红工夫以独特的“祁门香”被赞为“茶中英豪”。
2、分类不同
小种红茶根据产地是否在福建崇安县（现武夷山市）星村桐木关一带，分为正山小种和外山小种两种，以原产地的正山小种为标准。
而工夫红茶品类多、产地广。
按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽浙工夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。
3、制作工艺不同
小种红茶的制作工艺是：萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、烟熏、焙火。
过红锅是小种红茶特有的工序，其目的在于利用高温迅速制止酶的活性，停止继续发酵。彻底散发青草气，促进芳香物质的形成，提高香气，增加绵甜滋味。
传统工夫红茶的制作工艺是：萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、风选、拣剔、复火、拼装。
看到这么复杂精细的工艺，也就明白“工夫”二字的由来了。工夫红茶最大的特点是干燥后再次精制，筛分拣剔，根据不同等级品质拼装，以整齐精美的形象和稳定的口感迎得赞誉。
4、产区范围不同
小种红茶是小茶区，经特色工艺加工而成的小品种红茶，有点“纯料”的意思（也有一说”小种”指小叶种。目前尚无定论。——编者著），其区域范围比“山场”“山头”大，但比工夫红茶的范围要小许多。如安吉红、正山小种、九曲红梅等，在区域、品种和工艺上都更具小范围特色。因此也有人把小种红茶理解为红茶里的名茶。
工夫红茶是有国标的精制茶，一般都是大茶区拼配成堆的号茶，大家能听说到的滇红、祁红、宁红、越红、宜红、川红等等都是一个省做一个红茶，一个用一套标准。
 | 作者: 民俗传统 |