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毛尖茶是我国著名的茶叶品种,而且该茶的茶属相对较多,既可以是绿茶,也可以是黄茶,但绿茶类型的毛尖茶相对较多,例如都匀毛尖、信阳毛尖、古丈毛尖等均为绿茶,那么毛尖茶叶苦是好还是不好?毛尖茶叶为什么会苦?接下来易师汇民俗文化网给大家介绍下。

一、毛尖茶叶苦好不好?毛尖茶叶是什么茶?

毛尖茶叶在品味期间略带苦涩感,则说明该茶的品质好,不过该苦涩感需要在品茶者的可承受范围内,若是过于苦涩,让人难以下口,则说明该毛尖茶的品质不好,因为毛尖茶属于绿茶或者黄茶,其本身就具有一股淡淡的苦味,入口后消散速度快,紧接着就能感受到一股鲜爽甘甜感,故而在茶叶界常将这种苦味的毛尖茶认为是好茶。

毛尖茶是以茶树上的一芽一叶、二叶为原料,经过杀青、揉捻、干燥、炒制等工序制作而成的,且外形条索匀整、略纤细挺直,表面白色茶毫明显,焖泡后茶汤青翠碧绿,清香高雅浓郁,入口略微苦涩感,但回甘速度快,并具有鲜爽、浓郁的口感体验。

二、毛尖茶为什么喝起苦?毛尖茶叶喝起苦是什么原因?

1、本身品质

毛尖茶在品味间具有苦涩感是茶叶本身的原因,属于极为正常的情况,而且毛尖茶苦则说明该茶的品质好,正所谓不苦不涩不成茶,再者茶叶发苦是因为内含的茶多酚等物质含量高,焖泡后口感是苦涩的,故而每年夏季以及秋季制成的毛尖茶,在品味间苦涩感比春茶要强烈。

2、水温过烫

在焖泡毛尖茶的过程中,如果水温超过90度,则焖泡出来的茶汤苦涩感极为强烈,而且存在越喝越苦的情况,因为茶叶内质的析出与水温具有极大的关系,再者毛尖茶的叶质细嫩,具有极不耐焖泡的特点,所以水温过高时,内含的维生素、矿物质等营养物质流失严重不说,减低茶叶的品饮价值,还会导致茶叶的叶底发黄、茶汤浑浊以及味道发苦。

3、浓度过高

毛尖茶在品味时具有苦涩感是正常的,但这种苦涩感是能够让人接受的,如果茶汤极为苦涩,让人难以下口,则说明茶叶使用量过多,此时茶汤浓度过高,内含的苦涩物质含量高,此外焖泡过久也会出现茶汤过于浓郁,导致口感苦涩难以入口的情况发生。