毛尖茶叶苦好不好？毛尖茶叶喝起苦是什么原因？

毛尖茶是我国著名的茶叶品种，而且该茶的茶属相对较多，既可以是绿茶，也可以是黄茶，但绿茶类型的毛尖茶相对较多，例如都匀毛尖、信阳毛尖、古丈毛尖等均为绿茶，那么毛尖茶叶苦是好还是不好？毛尖茶叶为什么会苦？接下来易师汇民俗文化网给大家介绍下。

一、毛尖茶叶苦好不好？毛尖茶叶是什么茶？

毛尖茶叶在品味期间略带苦涩感，则说明该茶的品质好，不过该苦涩感需要在品茶者的可承受范围内，若是过于苦涩，让人难以下口，则说明该毛尖茶的品质不好，因为毛尖茶属于绿茶或者黄茶，其本身就具有一股淡淡的苦味，入口后消散速度快，紧接着就能感受到一股鲜爽甘甜感，故而在茶叶界常将这种苦味的毛尖茶认为是好茶。

毛尖茶是以茶树上的一芽一叶、二叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥、炒制等工序制作而成的，且外形条索匀整、略纤细挺直，表面白色茶毫明显，焖泡后茶汤青翠碧绿，清香高雅浓郁，入口略微苦涩感，但回甘速度快，并具有鲜爽、浓郁的口感体验。

二、毛尖茶为什么喝起苦？毛尖茶叶喝起苦是什么原因？

1、本身品质

毛尖茶在品味间具有苦涩感是茶叶本身的原因，属于极为正常的情况，而且毛尖茶苦则说明该茶的品质好，正所谓不苦不涩不成茶，再者茶叶发苦是因为内含的茶多酚等物质含量高，焖泡后口感是苦涩的，故而每年夏季以及秋季制成的毛尖茶，在品味间苦涩感比春茶要强烈。

2、水温过烫

在焖泡毛尖茶的过程中，如果水温超过90度，则焖泡出来的茶汤苦涩感极为强烈，而且存在越喝越苦的情况，因为茶叶内质的析出与水温具有极大的关系，再者毛尖茶的叶质细嫩，具有极不耐焖泡的特点，所以水温过高时，内含的维生素、矿物质等营养物质流失严重不说，减低茶叶的品饮价值，还会导致茶叶的叶底发黄、茶汤浑浊以及味道发苦。

3、浓度过高

毛尖茶在品味时具有苦涩感是正常的，但这种苦涩感是能够让人接受的，如果茶汤极为苦涩，让人难以下口，则说明茶叶使用量过多，此时茶汤浓度过高，内含的苦涩物质含量高，此外焖泡过久也会出现茶汤过于浓郁，导致口感苦涩难以入口的情况发生。