采摘茶叶的注意事项有哪些？茶叶采摘有什么讲究？

茶叶的好坏和茶叶质量有着密不可分的关系，那采摘茶叶是要注意哪些方面？茶叶采摘上有什么讲究？茶叶采摘分为几个步骤？现在易师汇民俗文化网给大家介绍下茶叶采摘方面的文章内容。

一、采摘茶叶的注意事项有哪些？茶叶采摘有什么讲究？

（一）、茶叶采摘时要求是什么？

1、树如经剪枝，则采摘面以下之叶不宜采摘，俾使旁枝浓密，树势整齐而旺盛。

2、采摘应按行列次序逐行进株探清，不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘，以免减少产量。

3、采摘时应严格规定采摘之标准，并严格执行之，使品质划一。

4、须注意留蓄，鱼叶老叶不可采下。

5、采摘之先，应摇动树，以除去露水雨水及灰尘蛛网等不洁物。

6、露水及雨后不采，以免味涩而淡薄，水色混浊，杀菁时又易焦变。

7、每丛合乎标准之叶芽，务须一次采清，以免洗丛之麻烦（采时由下而上，由边缘至中心）。

8、老嫩宜分摘，以免影响品质及制造之麻烦。

9、采时不可用指甲折破叶，以免汁流出而引起化学变化，变成黑点。

10、养成早采嫩摘之习惯，并递年早采。

11、冬以不摘为宜，以保持树势。

12、树势不佳者不摘，如全部树势不佳，则停采一年，而管理工作，仍应照常进行。

13、发育不良之不育芽不摘。

14、发育不佳时，对口叶及芽不摘，以恢复树势。

15、留梗不摘，制绿尤须将梗拣出，采时须自第二叶与第三叶（或鱼叶）节距之中间部位采下，太上则遗留之枝梢易枯萎，太下则梗太长。

16、有病虫害之芽叶不摘，摘下后亦须拣除。

17、即采即制，务求迅速。

18、勿伤芽叶（伤处易变红或发黑，甚至有酸味）勿久握手中，勿压置篮中大久及太厚。

19、手及器具与堆置场，务须保持清洁，勿使叶感染其它气味或不洁物。

20、采后制前，务须保持菁之本质，勿使发热?酵或受日光雨水。

21、每株树，中间宜探摘较深，外围较浅，则树发育较佳。

22、采摘切勿粗暴，攀折后之叶应使之复原。

（二）、茶青采收后需要注意哪些问题？

1、不可久握手中。

2、不可压置，以免生热而酵，并生宿味。

3、如发现有碎叶病虫害叶及变色变软之叶及其它夹杂物，应即拣除。

4、雨菁露菁，应先簸筛以去水分，并放于阴凉处以阴干之。

5、菁尽速运回工厂，不可久置园内。

6、箩应放于荫蔽处，并用物遮篮，忌与日光接触。

7、箩中间须留空隙，以免堆压发热。

8、一日至少分三次秤，勿使鲜叶堆置于园中时间太久。

9、采后之叶，尽速付制，以「即采即制」为原则。但亦须行活叶处理。

10、生叶务须当日制完，如万不得已，不能制完，则留下之生叶，明日应改制其它类，不可制绿。

11、菁堆置厂中，不可大厚，堆置地点，须阴凉而清洁。

12、粗嫩不一之菁，应分别堆置，以便分别制造。