喝茶茶汤中有苦、涩、鲜、甜的滋味是什么？

经常喝茶的朋友们，会感觉到茶的味道有时候是苦涩，有时候是鲜甜，那么茶叶的这种不同的味道是什么原因呢？茶叶为什么有苦涩酸甜的味道呢，我们今天一起看下。

茶叶茶汤中为什么有苦涩鲜甜的味道？

1.苦：咖啡碱，茶汤中的苦主要来自于咖啡碱，咖啡碱属于一种生物碱，呈现苦味。

2.涩：茶多酚，茶汤中的涩味来自于茶多酚，其特性是收敛性强。从感官的角度讲，涩味也是刺激触觉神经末梢产生的。而简单儿茶素主要是产生茶汤中令人爽口的感觉。

3.鲜：氨基酸，茶叶氨基酸的味道呈现有鲜、爽、甜的特点。如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜，再加上茶多酚的含量比较恰当，那么整个茶的口感就会表现出醇爽的特点。

4.甜：茶多糖类 茶汤中一定量的果胶和酚类物质的糖苷，水溶性果胶可以使茶汤产生厚、醇的口感，也对茶汤滋味的形成起作用。

以上就是茶汤的味道的主要组成部分，现在大家知道为什么喝茶的茶汤中有苦涩鲜甜的感觉了吧，希望以上内容对大家有所帮助。