白酒有几种香型?十大名酒都是哪些酒?
我国的酿酒文化源远流长,特别是白酒,在酿酒技艺传承的过程中,衍生出了各类白酒,而根据白酒的香味不同又细分出很多类型,接下来易师汇民俗文化网就介绍下各类白酒香型及代表性白酒。
一、白酒有哪些香型?各种香型白酒的特点是什么?
1、酱香型:以贵州茅台、贵酒为代表,属大曲酒类,口感具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味长久、酒色微黄而清澈透明等特点。
2、清香型:以山西汾酒为代表,又称汾型,具有清香、醇甜、柔和等特点。
3、浓香型:以五粮液四川泸州老窖为代表,具有芳香、绵甜、浓郁,绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
4、馥郁香型:以酒鬼为代表,入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。
5、米香型:以广西桂林三花酒为代表,具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
6、老白干香型:以河北衡水老白干为代表,酒色清澈透明,醇香清雅,干洌丰柔,回味悠长等特点。
7、芝麻香型:以一品景芝系列酒为代表,芝麻香型白酒以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉,也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型。
8、其次还有:凤香型、豉香型、特香型等等。
二、中国十大名酒是哪十种?十大名酒都有哪些酒?
中国十大名酒分别为:茅台酒、五粮液、泸州老窖、古井贡酒、剑南春、洋河大曲、西凤、双沟大曲、郎酒、汾酒。
贵州茅台酒:产自赤水河畔的茅台镇,是典型的大曲酱香型白酒。采用优质黔北糯高粱为原料,端午制曲、重阳下沙,经过2次投料、9次蒸煮,8次发酵,7次取酒的漫长酿造过程,并经过长时间窖藏而得。茅台酒酒体丰满醇白、晶莹剔透、酱香突出、优雅细腻、回味甘甜、空杯留香持久。
五粮液:浓香型白酒的代表,采用大米、糯米、玉米、高粱、小麦五种粮食精酿而成。其特点是:香味浓郁、入口柔顺、入喉净爽、回味甘甜。
泸州老窖:产自我国四川泸州,是浓香型白酒的代表,窖龄悠久,具有醇香浓郁、清冽干爽、回味悠长的特点
古井贡酒:是浓香大曲酒的代表,产自安徽的亳州,酒体晶莹剔透、香味醇厚细腻,如空谷之幽兰,入口甘美醇和、回味持久。
剑南春:产自四川绵竹,是大曲浓香型白酒的代表,芳香浓郁、醇和甘甜、清冽净爽、余香悠长,具有独特的曲酒香味。
洋河大曲:属于浓香大曲白酒,产自我国江苏泗阳,酒液清澈透明,酒香浓郁清雅,入口鲜爽甘甜,口味细腻悠长
西凤酒:是我国古老的历史名酒,是凤香型白酒的优秀代表,兼具了清香白酒和浓香白酒的优点,清不过分浓不露头,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润净爽,诸味谐调。尾净悠长
双沟大曲:是我国浓香型白酒代表,以优质高料为原料,用特制的高温大曲为糖化发酵剂,经过适温长期缓慢发酵,分甑蒸馏,分段取酒。酒体窖香浓郁,绵甜甘冽,香味谐调,尾净余长。
郎酒产:自四川古蔺,是酱香型白酒的代表,具有酒体清澈透明,酱香浓郁,醇厚净爽,入口舒适,甜香满口,回味悠长的特点。
汾酒产:自山西汾阳县杏花春,是我国清香型白酒的代表,具有清香纯正,醇厚绵软,甜润净洁的特点。