白酒的等级是怎么划分的？白酒的执行标准划分代码

中国白酒品种繁多，良莠不齐。白酒等级分为优级、一级、二级。主要表现在香味、成分的含量上。

行业执行标准分辨方法如下：

1、 固态法（纯粮食酒）执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。

以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒，喜欢喝酒的朋友要好好记住这三个标准号。

但是粮食酒香型多达12种，其它香型白酒的执行标准并没有GB/T10781，而且很多白酒采用的是国家地理标志产品执行标准。

比如贵州茅台酒，因为它属于国家地理标志产品，因此它的执行标准为GB/T18356-2007，也就是说只有贵州茅台酒才能用这一标准。

另外,只要酱香型白酒外包装的执行标准一栏写有GB/T26760-2011，100%是粮食酒，这一点毋庸置疑。

2、液态法（食用酒精）执行标准：GB/T20821；此类执行标准是以食用酒精为酒基。

3、固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T20822。此类执行标准是粮食酒加食用酒精勾调出来的白酒，也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。

除了GB之外，还有HB、DB、QB，分别是“行业标准”、“地方标准”以及“企业标准”。

02 酿酒原料划分

1、粮食酒，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等，这类酒的原料主要是粮食作物。

2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒），其实只要农作物里有含有淀粉就可以拿来酿酒。

3、代用原料酒，如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

03 发酵方法划分

1、固态法白酒：就是将原料固态发酵和固态蒸馏而成，是我国传统蒸馏工艺。

2、液态法白酒：就是原料液态发酵后，经过液态蒸馏而成，再经过加工，调配后的普通白酒。

3、固液法白酒：是指以固态法白酒、液态法白酒勾调而成的白酒。

04 糖化发酵剂划分

1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。

3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。

05 酒精含量划分

1、高度白酒：这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在40度以上，多在55度以上 ，一般不超过65度。

2、低度白酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。