太平猴魁,是中国历史名茶之一,产于安徽省黄山市(原太平县)新明一带,属于绿茶类的尖茶。那么太平猴魁怎么冲泡好?太平猴魁的正确冲泡步骤是什么?现在易师汇民俗文化网给大家分享下太平猴魁的冲泡方法。

一、太平猴魁怎么冲泡最好?太平猴魁的正确冲泡方法有哪些?

(一)、选取优质的太平猴魁茶叶

成品茶的外形:挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,毫多不显,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄。

两叶抱一芽,条索大小,长短较为均匀整齐;粗老茶,下脚茶的比例小,不含有非茶叶类的夹杂物等。

(二)、备茶具

1、玻璃杯

在众多的茶器当中,玻璃茶具可以说是茶具中,比较物美价廉的一种了,价格实惠,是多数人都会选择的茶具。

冲泡太平猴魁一般选用250毫升至300毫升,单层透明优质的玻璃杯为主,且不可选用双层的玻璃杯(散热性差会导致熟汤味)。

用玻璃杯来冲泡太平猴魁是最佳选择,竖直的玻璃杯能够很好的约束茶叶不移位,方便观察和欣赏冲泡后的整个过程。

如:茶汤的色泽和茶叶的沉浮,移动和舒展的变化;所谓的“赏心悦目,杯小乾坤大”就在于此。

玻璃杯表面光滑,容易清洗,还方便携带,适合上班一族,差旅一族等。

2、白瓷盖碗

白瓷盖碗的材质是以含铁量低的瓷坯,施以纯净透明釉烧制而成;釉质紧密,虽不能有助于提高茶的味道,但能最真实的表现出茶的优缺点。

好处一,碗口大,方便出水,便于观察汤色和叶底。

好处二,在冲泡的过程中不会吸收汤水和香气,不易串味。

好处三,对茶叶不会发生化学反应,泡出的茶汤能获得较好的色香味。

好处四,盖碗散热速度快,不会闷坏茶叶。

白瓷盖碗也并非十全十美,不方便携带,容易烫手等。

(三)、水质

冲泡猴魁的水质要好,以清纯甘冽低硬度的矿泉水或纯净水为佳,切不可用自来水一壶了之。

若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。

一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。

要求水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

(四)、水温

冲泡猴魁,水老水嫩都是大忌。

烧水要大火急沸,刚煮沸有细微的水泡不断涌起即可,切不可鼎沸。

更不可使用反复煮开的水,反复煮开的水硬度高,不宜泡茶。

太平猴魁茶叶相对来说是很嫩的,无论是手工还是机制,用90度左右的水就可以了。

绝对不可使用100℃的沸水冲泡,水温太高易烫熟茶叶,茶汤也很快就会变黄,滋味较苦。

水温过低,则香气不出,茶汤的口感也会低淡。

(五)、烫杯

1、使茶器更加的洁净,同时也除却杯中的冷气,提高杯身的温度。

2、可以让茶叶中的香气物质更好的挥发出来,所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

3、利用杯体的热度,可以使太平猴魁慢慢地苏醒,此时即可闻到淡淡的兰花香。

(六)、茶水比例

一般比较合适的用量是三到五克(15-20根左右)为宜,这样泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇,水过之则淡,茶过之则苦。

将茶叶统一整理成根部朝下的姿势放入杯中,利用自然的重力来让茶叶冲泡后,依然保持根部朝下的状态。

(七)、润茶

人们通常都是把茶叶放在冰箱里,4-6度的温度冷藏,由于低温的缘故,茶叶将其香气暂掩;内部物质也处于一个休眠状态;此时如果将茶叶直接冲泡饮用,滋味和香气就会不好,经过醒茶后再冲泡的茶汤,比未经醒茶的茶汤更佳。

将水温大约90℃的矿泉水或纯净水沿着杯壁倒入,约四分之一处,双手持杯倾斜杯体,缓缓做圆周运动,让倾斜的水平面缓缓浸润茶叶,此时的猴魁香气已开始四溢。

茶叶初步吸收水分,也会慢慢地展开。

通常也把这道工序称做醒茶,意思是把沉睡的茶叶唤醒。

(八)、冲泡

采用下投法,待水温降至90度左右时,即可注水,注水时壶嘴低就,只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水。

第一次注水时切勿一次性加满,一半即可,以避免过多的水打乱茶叶的垂直状态,等让茶叶自行慢慢舒展开来后,才能第二次注水,注水离杯沿一厘米至2厘米处即可,少顷,即可品饮了。

(九)、品饮

1,赏其形,芽叶缓慢舒展,并且竖立成朵,宛若兰花,徐徐展开,两叶抱一芽,或悬或沉。

2,闻其香,靠近杯碗口,或口面,可以闻到淡淡的兰花香,悠长而持久。

3,观其汤,汤色黄绿鲜亮带有油光,清清爽爽的,没有浑浊或沉淀物。若汤色暗淡,浑浊不清,大多为陈茶。

4,品其味,待茶汤凉至适口,小啜细细品味,缓缓地吞咽。滋味鲜醇而润滑,饮后回味甘甜。

(十)、叶底

叶底应嫩匀肥壮,枝枝成朵,色泽嫩黄绿明亮。凡是有茶梗,茶末和杂质的,都属于劣质茶。