西湖龙井和龙井的区别是什么？西湖龙井等级怎么区分？

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。喜欢喝茶的人应该都有听说，而一般好的茶叶都会有各自的等级标准，那西湖龙井等级划分标准是什么？西湖龙井怎么分级？西湖龙井和龙井的区别又有哪些？现在易师汇民俗文化网给大家介绍下西湖龙井。

一、西湖龙井和龙井的区别是什么？西湖龙井和龙井哪个好？

1、外形

西湖龙井茶外形扁平光滑，直挺尖削，苗锋显露，表面没有茸毛，外观色泽翠绿带有糙米色；其他龙井茶外形较宽扁，茶身较长，芽尖带有茸毛，外观色泽黄绿或暗绿。

2、产地

西湖龙井产地位于西湖周围的风景区当中，产区面积狭小，分为一级和二级产区，其它龙井茶分为钱塘龙井、越州龙井，还有除西湖龙井产区以外的所有龙井。

3、品质

西湖龙井最为凸显的品质，便是多样的香气类型，随着烘焙程度的不同，会有豆香、栗香、高火香，以及最优质的兰香，其它龙井茶普遍是品质一般的清香味。

4、口味

西湖龙井茶冲泡后汤色杏黄透亮，叶底嫩匀成朵，口感清鲜甘爽，不涩，回甘生津较快，甜味持久；其他龙井茶汤质较为苦涩，回甘生津虽然快速，但持续时间较短，三泡之后较为寡淡。

5、香气

西湖龙井茶干茶香气清新淡雅，茶香馥郁，清香持久，经过热水冲泡带有淡淡的兰花味，以及炒豆香味，气息持久；其他龙井茶茶香清淡，冲泡后可能带有土腥味，茶香短促。

二、西湖龙井如何鉴别优劣？西湖龙井怎么分辨好坏？

一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够;若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。

三、西湖龙井等级怎么区分？西湖龙井等级划分标准是什么？

茶鲜叶品质分五级：特级、一级～二级、三级～四级。

特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶,芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。

一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。

二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm。

三级：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。

四级：一芽二叶至一芽三叶, 一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5cm。