斗茶是什么意思？斗茶有哪些具体步骤？

中国的饮茶历史十分悠久，也有很多相当有特色的茶俗文化，“斗茶”就是其中一种。那什么是斗茶？斗茶怎么斗？斗茶起源于什么朝代？斗茶的评判标准有哪些？接下来易师汇民俗文化网给大家介绍下茶文化中的斗茶。

一、斗茶是什么意思？斗茶起源于什么朝代？

斗茶顾名思义是通过比赛的形式来证明茶的好坏，它始于唐朝晚期，盛行于宋朝是富贵人家消遣时间的雅玩。斗茶大约在每年的清明前后开始，因为那时新茶刚出，最适合斗茶。宋朝是一个极其崇尚茶道的一个时代，上至皇帝，下至百官各路文人雅士无不好此。在那时若是有人斗茶，会引得争相围观极其热闹。

二、斗茶有哪些具体步骤？斗茶是如何斗的？

1、熁盏。即预热杯盏。北宋蔡襄(1012—1067)曾说：“凡欲点茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮。”

2、调膏。即往盏中挑入一定量的茶末，注入少量沸水，调和成浓稠膏状。

3、点茶。也是斗茶过程中最重要的一环，即往盏中注入沸水。注水时，要求水自壶嘴中涌出呈柱状，注时连续，一收即止。

4、击拂。就是用一种类似小扫帚状的茶筅搅动茶汤，使之泛起汤花。

三、斗茶的评判标准是什么？斗茶胜负的标准有哪些？

1、看茶面汤花的色泽与均匀程度。汤花面要求色泽鲜白，俗称“冷面粥”，像白米粥冷却后凝结成块的形状；汤花必须均匀，又称“粥面粟纹”，要像粟米粒那样匀称。

2、看茶盏内沿与汤花相接处有无水痕，汤花保持时间长、紧贴盏沿而散退的叫“咬盏”：汤花如若散退，盏沿会有水的痕迹，叫“云脚涣乱”，先出水痕即为失败。

3、品茶汤。观色、闻香、品味,色、香、味俱佳方可取胜。宋人对茶色要求极高，以纯白为上等，而青白、黄白、灰白就大为逊色了。