红茶和绿茶都有哪些区别？

红茶和绿茶这两种茶叶的名字不同，口味也是完全不同的。可能有的人会觉得一个茶叶哪里会有说这么复杂，所谓红茶和绿茶，不就泡出来的水是一个是红色的一个是绿色的吗?对，但是这个只是我们肉眼看出来的最浅显的不同之处，其实红茶和绿茶在制作口感等方面都存在着很大的差别。那么接下来，就让我们一起来了解下红茶和绿茶的区别吧。

红茶和绿茶都有哪些区别？

绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。

红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

当你看完了上面介绍的红茶和绿茶的区别之后，你是不是感叹中华文化博大精深、源远流长呢?你有木有觉得受益匪浅呢?原来小小一个茶叶竟然也有这么多的大讲究!其实呢，绿茶里面的天然成分比较高，而红茶的茶多酚则要比绿茶高一些，二者各有不同，大家可以根据自己的喜好自行选购!