乌龙茶都有哪些种类?乌龙茶分为哪几类?
乌龙茶又叫青茶,是我国六大基本茶类之一,属于半发酵茶,是通过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的品质优良的茶类。那乌龙茶有哪些种类?哪些属于乌龙茶?乌龙茶不同品种的区别是什么?一起来看看。
一、乌龙茶都有哪些种类?乌龙茶分为哪几类?
1、闽南乌龙
闽南乌龙以香见长,主要茶品有:铁观音、本山、黄金桂、永春佛手、梅占等。最具代表性的当属世界名茶铁观音,主要产区在福建安溪。铁观音具有独特“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,有“七泡有余香之美誉 ”。
干茶外形卷曲似蝌蚪,色泽砂绿翠润,汤色金黄明亮,滋味鲜爽纯甘,香气馥郁持久。叶底肥厚软亮,对折完全对称,锯齿明显,并呈典型的“绿叶红镶边”状。
2、闽北乌龙
闽北乌龙则是以水醇为胜,有水中沉香的特点,与闽南乌龙合称为“南香北水”。主要茶品有:四大名枞(大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟)、肉桂、水仙等,尤以大红袍最为出名,被赞称 ”茶王之王“ 。岩茶是闽北乌龙的主流,也是乌龙茶中独具特色的代表,主要产自武夷山茶区。
“岩骨花香”是其主要特点。干茶外形条紧结卷曲,匀称肥壮,色泽油润明亮,具有特殊的“岩韵”,香气浓郁醇厚持久,入口厚醇霸气回甘迅猛,叶底叶底肥厚柔软,优柔匀齐“三红七绿”呈“青蒂绿腹红镶边“状。
3、广东乌龙
比起闽南与闽北,广东乌龙虽另立门户确也独具特色。且相对铁观音来说,广东乌龙则简单许多。主要茶品有:凤凰单丛鸭屎香、岭头单丛、饶平色种、凤凰水仙、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。其中以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛最为人津津乐道。
广东乌龙茶总体来说,条索肥壮匀整,色泽褐中带灰,油润有光,汤色黄而带红亮,叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气,独树一帜,而又芬芳馥郁。较为常见的香型有:类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等等。有独特的“山韵蜜味”。
4、台湾乌龙
台湾乌龙不同于其他乌龙的地方在于,其茶叶外形俊美,满披白毫,所以它还有一个名字叫”白毫乌龙“。主要茶品有:冻顶乌龙、文山包种茶、金萱茶、翠玉茶、梨山高冷茶、阿里山茶、炭焙茶等。其中以冻顶乌龙和东方美人比较出名。台湾乌龙茶,又称为“五色茶”,因为其成品茶的外观且有红、黄、白、青、褐五种颜色。
干茶外形卷曲,汤色明亮清澈,呈橙红色,叶底较薄,滋味清醇甘甜,带有一股天然熟果的甜蜜香,入口顺滑清鲜,过喉甘甜生津,让人一啜入口便细细回味。