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中国六大茶类,每一种茶的冲泡方式都不一样,都是根据茶本身的特点决定的。而茶叶的嫩度和发酵程度的不同,冲泡的水温也有所差别。接下来易师汇民俗文化网就介绍下不同茶类茶水比例的投放标准。

一、六茶茶类应该如何冲泡?各大茶类茶水比例标准是什么?

1、绿茶

冲泡绿茶时,例如西湖龙井、六安瓜片、碧螺春这些茶,水温应控制在75度到85度。

茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。

2、黑茶

冲泡黑茶时,例如安化黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶这些,一般选用茶壶。

将壶里放上1/3左右的茶叶,冲上100度的开水,闷泡5至10分钟饮用。

如果是紧压茶,可以先捣碎在锅或壶内烹煮,且烹煮中不断搅拌。

3、红茶

冲泡红茶时,例如正山小种、滇红、安徽祁门红茶这些,应先将杯中倒入90度至95度的热水,再放入茶或茶包,泡2分钟后,将茶包在杯里轻晃几下,使茶的滋味释出,即可丢弃,如是味道较重的调饮茶可煮开。

泡红茶用水量与绿茶相当,冲泡时间第一泡以5秒左右为佳,冲泡时间逐泡加长,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。

红茶最好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。

4、白

白茶的冲泡水温要视具体情况而定,一般来说,全芽的白毫银针和一芽一叶的白牡丹,需用85℃~90℃的水冲泡。

而贡眉、寿眉及年份较长的老白茶,则可以用沸水冲泡。

5、黄茶

黄茶:霍山黄芽、蒙顶黄芽、大叶青等茶,因为其制作工艺与绿茶相仿,虽然黄茶属于轻发酵茶叶。

在泡黄茶时,水温也不宜过高,同样应控制在80℃左右。此外,黄茶冲泡时的要求也更高一些,如不宜长时间的浸泡。

那么泡茶用水是先烧到100℃再降到所需温度?还是需要多高的水温就烧到所需温即可?

这要看水质是否需要杀菌或利用高温降低某些矿物质与杀菌剂而定,如果需要,先将水烧到100℃再降到所需温度,如果不需要,直接加温到所需温度即可。

一般而言,水开时的温度是100℃,水开后1、2分钟的温度约95℃,如将壶打开约5—10分钟,水温即降至85℃左右,或将开水倒存于热水瓶中,在1、2个小时内也应可保持在85℃以上。

06、青茶(乌龙茶)

乌龙茶:铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙等茶,因为制作之前采用的原料茶为快要成熟的茶叶,不是茶叶的嫩芽,茶叶相对而言比较老。

所以在冲泡时也需要高温水才能泡出茶香,用刚刚烧沸的水泡茶,倒入茶的容器中时一般水温也会在100℃左右。