新茶和陈茶哪个更好？白茶新茶好还是陈茶好？

我国爱茶人士有很多，茶文化也是博大精深，除开那些家里种了茶叶自给自足的，很多人一般都还是去市场上购买，市场上购买的茶叶一把有陈茶和新茶之分，那茶叶是越新越好还是越陈越好？新茶和陈茶哪个更好？这里易师汇民俗文化网带大家了解下。

一、新茶好还是陈茶好？新茶和陈茶哪个更好？

（一）、看茶叶的老嫩程度

原则上，老叶茶陈放越久越好，嫩芽茶是新的好。白茶就是很好的例子：

1、寿眉，主要是老叶，内含物质丰富，经陈年转化，会把一些苦涩的刺激物质，慢慢钝化，越陈越纯。

2、白毫银针，用嫩芽自然萎凋制成，喝就喝她的鲜爽味，陈年白毫银针，味会薄，陈年无助茶品质提升。

3、白牡丹，由一芽两叶原料制成，介于寿眉与白毫银针之间，新的和陈的各有风格。

（二）、看发酵工艺

原则上，无发酵和全发酵的茶，新茶好喝；微发酵和半发酵的茶，新茶陈茶各有千秋;后发酵的茶，陈茶好喝。原因在于微生物在转化过程中起的作用。

1、无发酵茶，如绿茶，为保留新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质，经高温快速杀生青，其副作用是把微生物基本杀灭。后期没有微生物参与转化，越陈，其氨基酸、维生素、芳香类等物质越来越少，自然是新的好喝。

2、全发酵的茶，如红茶，由于其采取全发酵工艺，将茶叶中含的活性物质全氧化，微生物几乎无物质可转化，陈年无益。如果算上退火气的时间，建议红茶一般半年到一年左右喝最好。

3、微发酵和半发酵的茶，如铁观音，一般来说新茶香气好，但也有些隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚。因为其半发酵的原因，兼具了绿茶和红茶的特质，微生物有一定的转化空间，因此新茶陈茶各有特色。

4、后发酵的茶，如普洱茶，其转化全靠微生物的后天努力，自然是越陈越好喝。但凡事也有个限度，是食品都有一定的保质期，一般来说，熟普陈放40年（保守估计）左右以后（保守估计），它的饮用价值就下降了。生普时间陈放时间会长些，但超过50年（保守估计），其陈味上升，醇味下降，越来越寡淡，就只有历史的味道了。

（三）、看存放方法

不同的茶类，存放方法不尽相同，但如下几点是要保证的：

1、干燥。因为如果潮湿环境，会产生黄曲霉素等有害菌，这样的陈茶对身体有害。

2、既要让茶隔绝污染，又要让茶能呼吸，让微生物有生存的环境。比如普洱茶，不能放冰箱里，尽量不用塑料袋密封，最好用宣纸包好，放在通风的地方。用竹箬包装或存放在不施釉的紫砂缸里。由于茶的吸附性强，不能存放在有异味的环境里，不然越陈，异味越重，越陈越坏。