六大茶中哪些茶适合煮着吃？什么茶适合冲泡？

众所周知，茶叶中拥有丰富的营养物质，比如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素、茶多糖等，这些物质的沸点各不相同，有些属于低沸点的，还有一些属于高沸点的。泡茶时，低沸点的物质会首先析出，而煮茶时那些高沸点的物质才会充分释放，才能更好的发挥茶本身的功效。那六大茶中哪些茶适合冲泡？什么茶适合煮着吃？接下来易师汇民俗文化网带大家了解下。

一、六大茶中哪些茶适合煮着吃？什么茶适合冲泡？

1、乌龙茶：新茶宜泡老茶宜煮

乌龙茶香气是最突出的，具有丰富的花果香和恰到好处的焙火香，喝起来很有韵味。新乌龙茶一般不煮，沸水快速冲泡更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，破坏茶本身的鲜爽感，因此不建议煮饮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，青涩味已经褪去，滋味特点也变得更加平稳，冲泡几次过后，可以再煮一煮，你会发现不一样的味道。

2、红茶：适合煮茶调饮

红茶属于全发酵茶类。因为发酵程度高，高温冲泡如果没有控制好时间很容易产生酸涩味，反而掩盖了红茶原有的清甜，所以，红茶也是不适合煮的。

如果要煮红茶的话，一般会做调饮茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些酸味、苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。

3、黑茶：最适合煮饮的茶类

黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。

黑茶也可以冲泡，但煮茶更能体现黑茶醇厚的风味。

煮黑茶适合用陶壶，陶制品良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。

4、白茶：嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适，且温度不能过高，更不适合煮茶；而寿眉冲泡可用沸水。

当白茶经过几年的存放以后，各种内含物质发生了转化，原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇，用煮茶的方法更能凸显其韵味。

老白茶可以直接煮，也可以泡过之后再煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。

绿茶属于不发酵茶，茶叶中的氨基酸和茶多酚是游离的，叶片也比较鲜嫩，非常适合鲜饮。通过简单的冲泡，茶叶中的营养物质就释放出来，绿茶具有抗辐射、抗氧化、抗癌防癌等功效。

如果对绿茶进行煮饮的话，茶叶中的鞣酸在高温作用下会过多的溶解出来，这种物质有一定的涩味，增加了茶汤的苦涩味，加重了绿茶的口感，而且高温也会破坏茶叶中的维生素成分。所以，绿茶最好还是泡着喝。

黄茶属于轻发酵茶，和绿茶类似，黄茶也不适合煮着喝，煮着喝会破坏其口感，也会让其功效大打折扣，最合适的方法是用85度水温冲泡。