我国的茶文化源远流长,随着国门的开放,茶文化也随之流传到了海外,现在,很多外国人都爱上了喝茶。红茶是六大茶类之一,在这些茶叶当中,红茶刺激性最小,最受欢迎,那红茶怎么辨别好坏?如何判断红茶质量?现在易师汇民俗文化网给大家介绍下红茶方面的内容。

一、红茶怎么辨别好坏?如何判断红茶质量优劣?

(一)、颜色

红茶的茶汤颜色主要是由茶叶中的多酚类化合物决定的。多酚类化合物含量越高,茶汤颜色就越红。在红茶加工过程中,多酚类化合物与茶叶中的铁离子结合,形成了一种红色物质——茶红素。茶红素是茶叶中独有的物质,红茶茶汤颜色越红,说明茶叶中的茶多酚含量越高。茶多酚是一种天然色素,对茶汤颜色有一定影响。

此外,红茶茶汤的颜色还与茶叶品种有关。比如工夫红茶属于全发酵茶,其茶汤颜色偏红;小种红茶属于半发酵茶,其茶汤颜色偏红;祁门红茶属于全发酵茶,其茶汤颜色偏橙红;滇红工夫、滇红金针等红茶则属于不发酵茶,其茶汤颜色相对更绿一些。

(二)、香味

香气是品质最重要的一部分,通常情况下,好的红茶香气浓郁,并且持久。而且好的红茶在冲泡时,茶汤清澈明亮,有明显的桂圆汤味。

一般情况下,好的红茶香气馥郁、持久、明显、纯正。而劣质红茶在冲泡时,香气低弱或无香,苦涩味重,茶味淡薄,汤色浑浊、混浊且不均匀。

(三)、汤色

根据茶叶中的咖啡碱、茶多酚等物质的多少,红茶茶汤颜色可以分为:红、浓、艳、青四类。其中红汤类的红茶茶汤,香气浓郁,滋味醇厚,茶性温热。

(四)、茶汤滋味

红茶茶汤中的主要成分是水和茶多糖,咖啡碱和茶多酚等。不同的红茶在冲泡时会呈现不同的滋味,但基本都是以醇厚、鲜爽、浓强为主要特点。

红茶茶汤中含有一定含量的咖啡碱和茶多酚,而这两种物质在红茶中起到了重要作用。但是并不是红茶茶汤颜色越红,品质就越好,颜色的深浅与茶叶原料、制作工艺等有一定关系。所以说,红茶茶汤颜色并不是越红越好,而是要看茶叶原料、制作工艺等综合因素的影响。

(五)、叶底

叶底是指茶叶冲泡过后留下的叶底。在一定程度上,可以反映出茶叶的质量好坏。叶底主要看这几个方面:

1、颜色,正常的红茶叶底呈红褐色,且富有光泽。如果红茶叶底红的不均匀,则说明茶叶制作不够精细;如果红的发黑或者发黑发暗,说明茶叶质量较差。

2、匀度,叶底匀则说明该茶鲜叶嫩度好,是加工过程中比较干净的地方。

3、嫩度,叶片嫩则茶芽多、叶质较嫩,制成的红茶口感比较好。

4、匀度好的茶叶冲泡出来的茶汤和叶底都比较均匀、整齐。